スペインの食を楽しむために訪れる人は、年々増えています。そして、お腹を空かせた旅行者が最も求めているのは、人気の夏の飲み物、サングリアです。サングリアは、ワインとフルーツを組み合わせた、リフレッシュと楽しみを目的とした飲み物です。

サングリアはスペインの国民的飲み物として知られています。飲み物の名前はスペイン語の「血」を意味するサングレ（ラテン語のサンギスに由来）に由来し、その濃い色に由来しています。サングリアなしではスペインの休日は完結しないという諺さえあります。この飲み物は 18 世紀まで正式名称が付けられませんでしたが、その歴史は 2,000 年前のオーブンにまで遡ることができます。

紀元前 218 年頃、ローマ人はイベリア半島を横断し、その道中にブドウ園を植えました。当時、水は飲用には適しておらず、発酵飲料を飲む方が病気になるリスクははるかに低かったのです。そのため、人々は、今日私たちが慣れ親しんでいるものよりはるかに軽くて効き目が弱かったものの、それでも細菌を殺す力があるワインを、水、砂糖、シナモンなどのスパイスと混ぜました。この飲み物はヒポクラテスと呼ばれ、サングリアとホットワインの古代の先駆けと考えられていました。

しかし、700 年代には、スペインのワイン事業、特にスペインのサングリア事業は衰退しました。711 年にイスラム教のムーア人が半島を征服し、1492 年にムーア人の支配が終わるとサングリアが復活し、ワインの復活とともにサングリアも復活しました。

1700 年代から 1800 年代にかけて、イギリスとフランスで、伝統的なフランス産ブドウを使ったサングリアが作られました。白のサングリア、スパークリング サングリア、そして桃を使ったズーラと呼ばれるサングリアもありました。サングリアは、1964 年のニューヨーク万国博覧会でスペイン館がタベルナ マドリードの売店で訪問者に提供した際に米国に紹介されました。それ以来、米国人はスペインのカクテルをすぐに受け入れ、近年では多くのバーがゲストに特製サングリアを提供するようになりました。

欧州連合の法律では、サングリアの商業ラベルや貿易ラベルの使用は、地理的表示規則によって制限されるようになりました。

欧州議会は2014年1月、サングリア、ベルモット、グリューワインなどの香り付き飲料の表示を保護する新しいラベル法を圧倒的多数で承認した。EUではスペインとポルトガルで作られたサングリアのみが「サングリア」として販売することが認められている。

サングリアのレシピはスペイン国内でも多種多様で、地域によって特徴が異なります。伝統的に、サングリアは桃、ネクタリン、ベリー、リンゴ、ナシなどの地元の果物、またはパイナップルやライムなどの世界中の果物と混ぜられ、砂糖とオレンジジュースで甘くされます。ワイン愛好家にとって、サングリアにはワインの種類に応じていくつかの選択肢があります。

·サングリアの元祖は赤ワインで、ヨーロッパでは中世まで遡る長い伝統があります。スペインのリオハ地方のテンプラニーリョは定番の材料です。フルーティーでシンプルな赤ワインであれば、ほとんどどんな赤ワインでも大丈夫です。

· 白ワインはフルーティーな風味が特徴で、サングリアのレシピによく合います。香りと風味が競合するのではなく、引き立て合う白ワインを強くお勧めします。

·ロゼワインは幅広く入手可能で、用途が広く、サングリアに美しい色とトーンを加えることができます。ドライロゼは、ラズベリー、クランベリー、またはその他の赤いバリアを含むサングリアのレシピに最適です。これらの非常に甘いロゼは、サングリアの他の材料と組み合わせるのが難しい可能性があるため、選択しないでください。

· スパークリング ワインは、爽やかな酸味と祝賀ムードを添えます。サングリアのレシピでは、白ワインの代わりに白 (ブラン ド ブラン) スパークリング ワインを使用し、ロゼ ワインや赤ワインの代わりにロゼ スパークリング ワインを使用します。古い高価なスパークリング ワインは避けた方がよいでしょう。また、提供する直前まで泡を加えないでください。

·デザートワイン、または甘口ワインは、通常、風味がはっきりしていてアルコール度数も高い甘口ワインです。デザートワインの糖分は、サングリアのレシピによってはフルーツの酸味とバランスをとるのに役立ちます。甘美すぎず、アルコール度数が高すぎない、オフドライの甘口ワインを選ぶようにしてください。マルサラ、ポート、マデイラなどの酒精強化ワインはお勧めできません。

どのタイプのワインを選ぶにしても、サングリアは全体的に比較的簡単に作ることができ、夏のお祭りに最適です。