最近では、フラット・ホワイトが流行しています。 これらはしばらくの間、ラテ、コルタード、カプチーノと並んで、世界中の専門コーヒーショップのメニューに登場しています。 ヴォーグ誌もこのドリンクを「最新のコーヒーへの執着」と呼んでいます。 しかし、フラットホワイトが何なのか本当に知っていますか? フラットホワイトと他のコーヒー飲料の違いは何ですか?

なぜ「フラット」という言葉が使われるのでしょうか？

ニュージーランドでは、「フラット」という用語は、泡が抜けて泡のないソフトドリンク (またはソーダ) を表すのに使用されます (そうです、フラット ホワイトの起源はこの島国だと信じている人もいます)。 実際、フラット ホワイトは、カプチーノやラテの典型的な乾いた泡立ちは望まないが、少し泡のあるビロードのような滑らかなミルクも飲みたい人にとっては完璧な代替品です。他のミルキーなコーヒーと比較して、フラット ホワイトにはコーヒーとミルクをブレンドすることで、エスプレッソがミルクのサポートを受けながら風味を支配できるようになります。 その特別なマイクロフォーム (小さく細かい泡と光沢のあるまたはビロードのような粘稠度を持つスチームミルク) はメニスカスを持ち、約 20 mm です。

起源論争: シドニー対ウェリントン

この失われた英国の犯罪スリラー映画『デンジャー・バイ・マイ・サイド』を知っている人はほとんどいません。この映画では、1962 年にフラット ホワイト コーヒーが初めて言及されました。

このコーヒー飲料の次の説明は、1985 年にシドニーの Moor's Espresso Bar という名前のコーヒー ショップで発表されました。 店主はエスプレッソ好きのアラン・プレストンさんで、シドニーに移住後にオープンしたイタリアンスタイルのコーヒーショップです。 プレストン氏によると、彼の故郷であるクイーンズランド州では、1960 年代と 1970 年代の多くのカフェで、一般的に「ホワイト コーヒー - フラット」と呼ばれるタイプのエスプレッソが提供されていました。 そこで彼が Moors をオープンしたとき、メニューに「フラット ホワイト」という用語を使用したところ、それが広まりました。

言うまでもなく、キウイはそれを問題視しました - フレイザー・マキネスは自分がオリジナルの作成者であると誓います。 マッキネスはフラット ホワイトを偶然発明したと言われています。 1989年、彼はウェリントンのカフェでバリスタを務めていました。 ある顧客はカプチーノを注文しましたが、ミルクをスチームしようとしたところ、適切に膨らませるのに十分な脂肪がありませんでした。 結果としては、ラテとカプチーノの中間くらいの泡レベルでした。 とにかく、マキネス氏は失敗したエスプレッソドリンクを顧客に渡し、「申し訳ありませんが、フラットホワイトです」と謝罪した。 それ以来、この用語は定着しました。

主流に参入した

フラット ホワイトは 1980 年代から存在しています。 その後、スターバックスが米国でラテの「大胆な」代替品としてフラット ホワイトを提供し始めたとき、この飲み物が主流になったことが明らかになりました。 スターバックスがアメリカのメニューにこのドリンクを追加すると発表した後、2015 年 1 月に世界中で「フラット ホワイト」の Google 検索が急増しました。 今やスペシャリティカフェの定番となったフラットホワイト。

フラットホワイトは他のミルキーコーヒーとどう違うのですか？

フラット ホワイトは、スチームミルクと泡の少ないエスプレッソであることはわかっています。 ラテじゃないの？ それともカプチーノ？

フラットホワイトとラテは似ています。 イタリアでは、カフェラテは通常、コンロ式エスプレッソメーカーでコーヒーを一杯入れて作る非常にミルキーな朝食ドリンクです。 他の場所では、この名前は一般的に、エスプレッソのショットの上にスチームミルクを乗せ、その上にフォームミルクの層を重ねたものを意味します。 対照的に、フラット ホワイトは、非常に薄い「平らな」スチームミルクの層が上にあり、他には何もありません。

一般に、カプチーノは小さめで強い飲み物です。 通常、シンプルなエスプレッソと 2 つの部分のミルクフォーム (液体部分と通常カップの端からわずかに盛り上がる固体ミルクフォームのトッピング) で構成されます。 一方、フラット ホワイトは、エスプレッソのより濃縮されたバージョンであるダブル エスプレッソ リストレットを使用して調製されます。

フラットホワイトの作り方

1)ダブルエスプレッソをカップまたはグラスに注ぎます。

2)牛乳を55〜62度にスチームします。

3) ミルクをビロードのような滑らかにし、泡を分散させるには、ピッチャーをカウンターで叩き、ピッチャーの周りでミルクを軽く回します。

4) 100ml の泡立てたミルクをエスプレッソに注ぎます。これにより、ミルクの上に豊かな浮遊クレマが作成されます。

5)フラットホワイトの表面にラテアートの模様を描きます。