エスプレッソ、ホットミルク、スチームミルクフォームで作るコーヒー飲料の一種であるカプチーノについて聞いたことがない人は世界中にいません。 カプチーノを何度も楽しんだことがあるかもしれませんが、このおいしい飲み物の起源や歴史について疑問に思ったことはありますか?

その名も「カプチーノ」

ほとんどの人にとって、「カプチーノ」という言葉は、何よりもまず、おそらく最も人気のあるイタリアのコーヒーを指します。 しかし、「カプチーノ」自体はもっと古く、食べ物とはまったく関係のない起源を持っています。

イタリア語でカプチーノは文字通り「小さなフード」または頭を覆うものを意味し、ドリンクのエスプレッソベースの上に泡立ったミルクの甘美な頭のことを完璧に表しています。

しかし、この飲み物の名前は頭巾ではなく、カプチン会の修道士に由来しています。泡立てたミルクと混ぜられたエスプレッソの色は、カプチン会の修道士や修道女が着るフード付きのローブの色に似ています。

カプチン会修道士はフランシスコ会のより大きな修道会の会員であり、その修道会は 16 世紀にイタリアで設立されました。 彼らは極度の緊縮財政、貧困、簡素化への献身だけでなく、貧しい人々の間での布教活動でも有名でした。

カプチン会は服装でも有名でした。彼らは、背中に垂れ下がった長く先のとがったフードを備えたシンプルな茶色のローブを着ているため、カプチン会の修道士、またはイタリア語で「カプチーニ」というあだ名が付けられました。 白い円が濃い色のコーヒーで完全に囲まれるように巧みに注がれると、伝統的なカプチーノのデザインは僧侶の頭と呼ばれます。象徴的な茶色のフード付きの頭巾と坊主頭は、この指輪に人間の姿にかなりよく似ているためです。クレマと白い泡がクラシックなドリンクを彩ります。

カプチーノという言葉はオマキザルという意味もあります。 18世紀後半、その色がカプチン会の修道士がかぶっている頭巾になんとなく似ていたことから、このサルには修道士にちなんで「オマキザル」という名前が付けられた。

カプツィナー: カプチーノの最初のバージョン

カプチーノは、1700年代にウィーンのコーヒーハウスで初めて登場したコーヒー飲料「カプツィナー」に由来します。 1805 年、カプツィナーはヴェルターブーフ (辞書) に「クリームと砂糖が入ったコーヒー」と記載され、1850 年代の著作では再び言及され、「クリーム、スパイス、砂糖が入ったコーヒー」と説明されました。 カプツィーナーはすぐに中央ヨーロッパ全体に広がり、ハプスブルク君主国のイタリア語圏にも広がりました。

イタリアでカプチーノが発明された

ウィーンではカプツィナーという名前がすでに存在していましたが、実際のカプチーノはイタリアで発明され、その名前を今日私たちが知っているものに合わせました。 1901年にエスプレッソマシンが普及した直後の1900年代初頭に初めて作られた。しかし、記録に登場したのは1930年代になってからで、当時の写真には、コーヒーにホイップクリームをふりかけた「ウィーン」に似た飲み物が描かれていた。シナモンまたはチョコレートの削りくず。

すぐにカプチーノは全国のカフェやレストランで人気になりました。 当時、エスプレッソマシンは複雑でかさばるため、専門のカフェに限られ、バリスタのみが操作するものでした。 人々はこうした専門的なカフェに何時間も座り込み、長い会話や読書をしながらドリンクを楽しみました。

クレマの年齢

第二次世界大戦後、エスプレッソマシンが改良、簡素化され、カプチーノが再定義されました。 新しいコーヒーマシンはより高い圧力を生成し、より細かい挽きと今や古典的なクレマにつながる可能性があるため、イタリア人はいわゆる「クレマの時代」を開始しました。 エスプレッソマシンの普及により、人々は標準的なコーヒーの代わりにエスプレッソを使ってカプチーノを作り始めました。 この形で、カプチーノはその瞬間から世界中で知られるようになりました。

全世界から歓迎される

英国では、エスプレッソ コーヒーは当初カプチーノの形で人気を集めました。英国人はその時点ですでにミルクを入れてコーヒーを飲むことに慣れていたためですが、カプチーノの独特の質感とカフェ文化は、通常のミルクを入れたコーヒーとは一線を画しています。

その後、この飲み物はオーストラリア、南米、ヨーロッパの他の場所に移りました。 カプチーノが米国に紹介されたのは 1980 年代になってからです。 カプチーノは、ボストンのノースエンド、ニューヨークのリトルイタリー、サンフランシスコのノースビーチなどのイタリア系アメリカ人地区でエスプレッソと並んで広まりました。 大手コーヒーハウス チェーンのスターバックスのおかげで、カプチーノはついに世界の他の場所にも登場しました。